Foto: Besser Nord als nie! Johan Ludvig Runeberg (1804–1877) gilt als der Nationaldichter Finnlands. Nach seinem Studium und einigen Jahren in Helsinki ist er 1837 zusammen mit seiner Ehefrau nach Porvoo gezogen, wo er zunächst als Lektor für Lateinische Literatur und Griechisch tätig war und später einen Professorentitel sowie einen Doktortitel in Theologie erlangt hat.
Sein berühmtestes Werk – Fänrik Ståls sägner (Fännrich Stahl, erschien in zwei Teilen 1848 und 1860) ist eine Sammlung von 35 Gedichten, vor allem Heldenballaden aus der Zeit des Krieges 1808–1809, der zur Abtretung Finnlands an Russland durch Schweden führte. Der ursprünglich auf Schwedisch geschriebene Prolog Vårt land (Unser Land) wurde 1889 auf finnisch nachgedichtet und unter dem Namen Maamme zum Text der finnischen Nationalhymne gewählt.
Während des Aufenthalts in Porvoo (1837–1877) soll der Dichter sehr oft das Gebäck gegessen haben, das heutzutage als Runebergintorttu (Runeberg-Törtchen) bekannt ist. Erfunden wurden die Törtchen von seiner Frau Frederika. Bis heute werden sie in ganz Finnland zum Gedenken an den Schriftsteller an seinem Geburtstag (Runebergin päivä), am 5. Februar, gebacken. Bäckereien in Porvoo bieten die Runebergintorttu das ganze Jahr über an.
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Bevor man nächstes Jahr zum Runeberg-Tag nach Finnland fährt oder die Stadt Porvoo besucht, kann man sie einfach zu Hause backen. Hier das Rezept:
Ihr braucht für den Teig:
(für ca. 12 kleine Muffins / Cupcakes)
– 100 g Butter
– 1 dl Zucker
– 1 Ei
– 50g gemahlene Mandeln
– 1 dl zerbröseltes Brot oder Pfefferkuchen
(wir haben in Russisch Brot eine sehr leckere Alternative gefunden)
– 1 ½ dl Mehl
– 1 Esslöffel Backpulver
– 1 Esslöffel gemahlener Kardamom
– 1dl Schlagsahne
– Rum- oder Mandelaroma (mit reinem Rum geht´s auch)
Außerdem:
– Zuckerguß (Puderzucker und Wasser, ggf. ein bisschen Zitronensaft) und Himbeermarmelade zum Dekorieren
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Und so wird’s gemacht:
Butter mit Zucker kremig schlagen. Ei, Sahne und Mandeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Kardamom vermischen und dem Teig zufügen. Die Kekse zerbröseln (zum Beispiel mit Hilfe einer Frischhaltetüte) und zum Teig geben. Zum Schluss ein paar Tropfen Aroma oder einen Schuss Rum dazugeben. Den Teig in die Muffin- oder Cupcake-Förmchen füllen und bei 225 Grad 15–20 Minuten backen. Den Puderzucker mit entsprechend viel Wasser oder Zitronensaft mischen, sodass ein glatter Guss entsteht. Jedes fertige, abgekühlte Törtchen mit dem Guss bestreichen und abkühlen lassen. Anschließend ein bisschen Himbeermarmelade auf den Zuckerguss geben. Viel Spaß beim Genießen!