Foto: Besser Nord als nie! Der “Upp och ner kaka” (verkehrt herum Kuchen) ist wahrscheinlich eine abgewandelte Form der französischen Tarte Tatin, die in den 1950er Jahren besonders populär war. Der Kuchen ist relativ einfach zu backen, sieht aber ziemlich kompliziert aus. Auf der Kuchentafel macht er sich daher besonders gut. Meist wird er mit Apfel gereicht, man kann ihn aber zum Beispiel auch Birnen, Aprikosen oder Rhabarber backen. Bon Appetit!
Ihr braucht für einen Upp och ner kaka:
Für das Topping:
- 250g Früchte (zB. Äpfel)
- 100g Zucker
- 30g geschmolzene Butter
- 1 abgeriebene Orange
Für den Teig:
- 2 Eier
- 220g Zucker
- etwas Orangensaft
- 75g heißes Wasser
- 180g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Salz
- Schlagsahne
Und so wird’s gemacht:
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Kuchenform mit Butter bestreichen und in dem Ofen kurzen vorheizen.
Die Früchte schälen und in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker vermischen. Die geschmolzene Butter dazugeben und die Schale der Orange dazureiben. Alles in die Kuchenform geben.
Die Eier und den Zucker mixen, bis sie schön fluffig sind. Den Saft der halben Orange und das Wasser dazugeben. Die restlichen Zutaten in einer weiteren Schüssel vermischen und anschließend zum Zucker-Eigemisch geben. Vorsichtig zu einem glatte Teig vermischen.
Den Teig auf die Früchte geben und glattstreichen. Anschließend ca. 50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Den Kuchen jetzt auf einen Teller stürzen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen, bevor die Form entfernt wird. Den Kuchen vor dem Servieren noch einige Zeit ruhen lassen. Mit Sahne servieren.