Mit dem Herbst kommt auch endlich wieder die Apfelzeit. Das heißt, wir können auch wieder leckeren, schwedischen Äppelkaka backen. Mein Lieblingsapfelkuchenrezept habe ich während meiner Erasmuszeit in Göteborg von einer schwedischen Kommilitonin bekommen, die jedes Jahr im September den Kuchen zu ihrem Geburtstag bäckt. Das Rezept ist superleicht und kann sogar vegan abgewandelt werden. Ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut, wie mir!
Zutaten für einen Kuchen
200g Butter (oder Margarine)
350g Mehl
8 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Backpulver
ca. 60ml Wasser
Ungefähr 3 TL Zimt (je nach persönlicher Vorliebe)
750g Äpfel
6EL Apfelmus
1 Prise Kardamom
Dazu passt Vanilleeis oder Sahne.
Zubereitung
200g Mehl, 2 EL Zucker, der Vanillezucker und das Backpulver mischen. Das Wasser mit ein bisschen mehr als zwei Drittel der Butter vermischen und anschließend zum Mehlgemisch geben. Alles gut verkneten und anschließend in den Kühlschrank stellen.
Das restliche Mehl und den Zucker, den Zimt und die restliche Butter zu Streuseln verkneten und ebenfalls kalt stellen.
Jetzt die Äpfel schälen und entkernen und entweder in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
Den kalten Teig in eine gefettete Kuchenform geben und an den Seiten einen kleinen Rand stehen lassen. Die Äpfel auf den Teig geben und mit Kardamom bestreuen. Das Apfelmus ein bisschen erhitzen und direkt auf den Äpfeln verstreichen.
Anschließend die Streusel auf den Äpfeln verteilen, bis sie schön bedeckt sind.
Den Kuchen ungefähr 40 Minuten bei 200°C Ober-Unterhitze im Ofen backen.
Der Äppelkaka schmeckt besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis.
